Salade de quinoa aux agrumes vanillés

et aux crevettes

Temps de préparation 20 mn                               Cuisson 20 mn

Ingrédients

250g de quinoa

1 poivron

1 courgette

2 tomates

1 oignon

3 oranges

1 gousse de vanille

250g de crevettes

1) Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salé.

2) Epluchez les légumes et l’oignon. Les faire confire dans de l’huile d’olive, en remuant de temps en temps.

3) Epluchez les oranges et les coupez en quartier. Faites revenir les quartiers dans un peu de beurre et saupoudrez le tout de sucre. Laissez légèrement caraméliser.

4) Faites revenir les queues de crevettes si besoin.

5) Dans un saladier, mélangez délicatement tous les ingrédients et une gousse de vanille coupée en deux.

6) Versez un filet d’huile d’olive. Vérifiez l’assaisonnement. Bon appétit !

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