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Soupe de potiron, crème d’orange au gingembre

Soupe de potiron, crème d’orange au gingembre

Préparation : 20 mn                                           Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

2 kg de potiron

1 oignon

lait

Curcuma

1 orange

1 doigt de gingembre frais

Crème fraîche

Muscade râpée

1) Ôtez la peau au potiron et coupez-le en dés. Emincez finement 1 oignon. Faites revenir dans le beurre, les dés de potiron et l’oignon.

2) Recouvrez de lait. Ajoutez une pincée de curcuma, sel et poivre. Faites cuire jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

3) Mixez l’ensemble. Rajoutez du lait jusqu’à obtenir la consistance voulue.

4) Mélangez 1 c. à s. de zeste d’orange frais et autant de gingembre râpé. Ajoutez-les à la soupe au moment de la réchauffer. Laissez frémir 5 minutes sans bouillir.

5) Mélangez la crème fraîche avec le jus de l’orange.

6) Au moment de déguster, versez la soupe dans un bol ou dans une assiette creuse. Y verser une cuillère de crème orange et saupoudrez de noix de muscade. Bon Appétit !

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